Rozhinkes mit mandlen

Potage fenouil potimarron

J'ai récemment découvert par tâtonnage gustatif cette somptueuse alliance du fenouil et du potimarron; à la fois velouté et acidulé, ce potage est surtout très rapide à réaliser compte tenu du temps de cuisson de ces deux légumes. Un peu de poivre, un...

Posté par Raisin et amande à 11:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potimarron, paprika de Hongrie, fenouil, poivre

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28 janvier 2014

Petits pains

J'ai une manière anarchique de faire du pain : la base reste la même (levure de boulanger, farine, eau, huile d'olive, sel) mais les proportions varient grandement selon mon humeur et le contenu de mes placards, ce qui influe sur le résultat! Cette fournée...

Posté par Raisin et amande à 14:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 janvier 2014

Crêpes citron-miel

Ca sent l'enfance : crêpes bien imbibées de miel au citron (pour 4 crêpes : le jus d'un citron et 2 bonnes càs de miel du Gâtinais)

Posté par Raisin et amande à 13:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, miel

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26 janvier 2014

Biscuits à la lavande - 2ème recette

De simples biscuits parfumés à la lavande. Dans cette autre recette, j'avais utilisé du sucre de canne complet, qui allège le biscuit et lui confère une texture croquante. Pas de fantaisie pour ces biscuits en revanche, qui ont cependant l'avantage de...

Posté par Raisin et amande à 09:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre glace, lavande

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25 janvier 2014

Petits gâteaux au chocolat et au fenouil caramélisé, sans farine

Chocolat-fenouil "??!!X§§X**" devez-vous vous dire... Le mariage des 2 fonctionne bien même si je déplore la perte du goût anisé très prononcé du fenouil à la cuisson. Pour 2 ramequins: - 1 oeuf - 60 g de chocolat noir - 1 càs de sucre - 30g de beurre...

Posté par Raisin et amande à 09:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 janvier 2014

Salade d'orange et de fenouil

Si vous êtes déjà venu (e) sur ce blog, vous avez dû constater que j'adore les agrumes, dont je consomme aussi la peau mais après traitement (cuite, bouillie, finement zestée, réduite en poudre, confite). L'orange utilisée (une navel) pour cette salade...

Posté par Raisin et amande à 14:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fenouil, orange

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23 janvier 2014

Petits cakes au potimarron & aux noisettes

- 100 g de potimarron coupé en petits dés - 1 10aine de noisettes grossièrement hachées - 1 oeuf - 10 cl de lait - 125g de farine - 1/2 càc de levure - paprika de Hongrie - huile de noix Faire revenir dans l'huile de noix le potimarron et les noisettes...

Posté par Raisin et amande à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potimarron, paprika de Hongrie, huile de noix, noisette, tomme chèvre

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22 janvier 2014

Crumble de poireaux

Il me restait 3 malheureux sablés à la mimolette, tout mous (réalisés en mélangeant 150g de farine, 100g de beurre, 75g de mimolette vieille râpée & 1 jaune d'oeuf : euh oui, c'est un peu riche). Je leur ai donné une seconde vie en les émiettant sur une...

Posté par Raisin et amande à 09:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau

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21 janvier 2014

Potimarron & oignon aux noix

Des dés de potimarron et de l'oignon émincé revenus dans de l'huile de noix puis déglacés au vin blanc et servis bien chauds, saupoudrés d'un peu de paprika de Hongrie, avec des noix fraîches toastées. Il est parfois si savoureux de faire tout simple...

Posté par Raisin et amande à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potimarron, paprika de Hongrie, noix, oignon, huile de noix

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19 janvier 2014

Pain de kasha aux noix

Sur une base de cake salé, j'ai utilisé 50g de kasha cuite et moins de farine que d'habitude. A la place de l'huile d'olive, j'ai pris de l'huile de noix et j'ai ajouté une 10aine de noix. C'est délicieux avec de la tomme de chèvre.

Posté par Raisin et amande à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, huile de noix, pistache, kasha

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