Rozhinkes mit mandlen

- 1 citron

- 2 oeufs

- 150 g de sucre

- 2 càs de mascarpone

- 40 g de beurre doux fondu

- 130 g de farine

- 1càc de levure

Pour le glaçage :

- 40 g de beurre doux

- 75 g de sucre glace

- jus d'1 citron ou 1càc d'extrait de citron

1. Mixer le citron. Dans une jatte, travailler les oeufs entiers, le sucre, le beurre, le mascarpone et la purée de citron pour obtenir un mélange homogène.
2. Incorporer la farine et la levure.
3. Verser la pâte dans un moule à cake et cuire 50 minutes. Laisser refroidir.
4. Pour le glaçage : faire fondre à feu doux le beurre, le sucre glace et l'extrait de citron. Recouvrir le biscuit de ce mélangeet laisser prendre.

J'ai récemment découvert par tâtonnage gustatif cette somptueuse alliance du fenouil et du potimarron; à la fois velouté et acidulé, ce potage est surtout très rapide à réaliser compte tenu du temps de cuisson de ces deux légumes.

Un peu de poivre, un peu de paprika (toujours!) mais impasse sur le beurre et le sel : nul besoin d'onctuosité supplémentaire ni de surplus d'épice!

J'ai une manière anarchique de faire du pain : la base reste la même (levure de boulanger, farine, eau, huile d'olive, sel) mais les proportions varient grandement selon mon humeur et le contenu de mes placards, ce qui influe sur le résultat!

Cette fournée a été un succès : mes pains étaient bien gonflés, la croûte croustillante et la mie aérée.

J'ai ajouté dans certains pains quelques noix fraîches et aromatisé les autres avec du thym et de l'origan.

Ca sent l'enfance : crêpes bien imbibées de miel au citron (pour 4 crêpes : le jus d'un citron et 2 bonnes càs de miel du Gâtinais)

De simples biscuits parfumés à la lavande.

Dans cette autre recette, j'avais utilisé du sucre de canne complet, qui allège le biscuit et lui confère une texture croquante.

Pas de fantaisie pour ces biscuits en revanche, qui ont cependant l'avantage de ne pas se déliter une fois trempés dans du café bien chaud!

- 2 càc de lavande

- 200g de farine

- 75g de beurre doux

- 1 oeuf

- g de farine

- 50 g de sucre glace

1. Travailler en crème le beurre et le sucre puis ajouter l'oeuf. Parfumer à la lavande.
2. Incorporer la farine et pétrir la pâte pour obtenir une boule homogène .Rouler en boudin. Mettre au frais 1 heure.
3. Découper des rondelles. Cuire 20 minutes.

Chocolat-fenouil "??!!X§§X**" devez-vous vous dire...

Le mariage des 2 fonctionne bien même si je déplore la perte du goût anisé très prononcé du fenouil à la cuisson.

Pour 2 ramequins:

- 1 oeuf

- 60 g de chocolat noir

- 1 càs de sucre

- 30g de beurre doux + pour graisser les moules

- 2 càs de fenouil émincé

1. Beurrer et saupoudrer de sucre 2 moules. Y déposer le fenouil en lamelles.
2. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre; laisser tiédir.
3. Monter le blanc en neige.
4. Fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre restant; ajouter en alternant le mélange au chocolat et le blanc d'oeuf.
5. Partager la pâte entre les 2 moules. Cuire 20 minutes à 20°.

Si vous êtes déjà venu (e) sur ce blog, vous avez dû constater que j'adore les agrumes, dont je consomme aussi la peau mais après traitement (cuite, bouillie, finement zestée, réduite en poudre, confite).

L'orange utilisée (une navel) pour cette salade m'a semblé si tendre au moment de la détailler que je l'ai goûtée : délicieuse! Par gourmandise autant que par flemmardise, j'ai décidé de tout conserver. Il y a bien sûr une pointe d'amertume mais la peau s'avère très fondante en bouche et comme cette variété d'orange est juteuse et bien sucrée, tout cela s'équilibre plutôt bien.

J'ai associé de fines lamelles de fenouil saisies 2 minutes dans de l'eau bouillante à ces tranches d'orange saupoudrées d'une càc de sucre de canne. Le tout repose 2h au frais pour que l'orange rende bien son jus.

Si la vitamine devait avoir un goût, ce serait celui-ci!

- 100 g de potimarron coupé en petits dés

- 1 10aine de noisettes grossièrement hachées

- 1 oeuf

- 10 cl de lait

- 125g de farine

- 1/2 càc de levure

- paprika de Hongrie

- huile de noix

1. Faire revenir dans l'huile de noix le potimarron et les noisettes une 10aine de minutes.
2. Fouetter dans une jatte l'oeuf avec le lait; ajouter la farine et la levure puis les légumes. Ne pas trop mélanger.
3. Déposer 2-3 càs de pâte dans des moules à muffins huilés (ou des caissettes en papier) et cuire 20 minutes à 200°.

Ces muffins se démoulent mal à chaud s'ils ont été cuits dans des caissettes en papier. Pas de problème s'ils ont refroidi; de plus ils sont délicieux réchauffés!

Il me restait 3 malheureux sablés à la mimolette, tout mous (réalisés en mélangeant 150g de farine, 100g de beurre, 75g de mimolette vieille râpée & 1 jaune d'oeuf : euh oui, c'est un peu riche).

Je leur ai donné une seconde vie en les émiettant sur une fondue de poireaux au vin blanc. Le tout passé au four 20 minutes :

Des dés de potimarron et de l'oignon émincé

revenus dans de l'huile de noix

puis déglacés au vin blanc

et servis bien chauds, saupoudrés d'un peu de paprika de Hongrie,

avec des noix fraîches toastées.

Il est parfois si savoureux de faire tout simple!